|
|
Introducción Los recursos cinegéticos de la zona (perdiz roja, liebre y conejo) y otros provenientes de la matanza del cerdo y el preciado cordero manchego son los principales argumentos de la gastronomía de Villarrobledo. De origen humilde, asociado a las labores de pastoreo y agrícolas, la cocina tradicional de Villarrobledo, como la de La Mancha, tierra al fin de hidalgos ingeniosos, a la vez que contundente es rica en sabores y texturas.
No se puede olvidar el queso manchego hecho exclusivamente con leche de oveja, del que Villarrobledo es tradicionalmente un gran productor; y que puede ser degustado en diferentes modalidades: tierno de sabor fino y suave, curado, curado en aceite, y queso al romero de características especiales elaborado con una receta y curación propia. Para concluir el cierre perfecto lo ponen los postres y dulces: natillas, arrope (realizado con mosto de uva), leche frita, hojuelas...
Los gazpachos manchegos con carne de caza “un guiso con memoria de sí mismo, con conciencia de ser una huella antropológica”*, la perdiz roja en escabeche o con judías, los pistos y asadillos, la suculenta caldereta de cordero, el atascaburras, la gachamiga, las gachas y migas ruleras, chorizos y morcillas manchegas, lomo y costillas de orza, son platos de obligada degustación.
*Manuel Vázquez Montalbán, “La Rosa de Alejandría”  Descubra los mejores lugares para degustar Casa Félix Senda Molinera, 4  967140117
De 11 de la mañana a 2 de la madrugada (lunes cerrado por descanso del personal)  Más información
Vértice de las Provincias Manchegas Carretera N-310, km. 120'700 967145252 Más información Restaurante El Trébol Avenida Reyes Católicos, 136 967144246 Más información |
GASTRONOMÍA
902110550
http://www.bodegasaresan.es
correo@bodegasaresan.es